En una jornada que combinó técnica, creatividad y articulación institucional, se llevó a cabo con gran convocatoria el Workshop de Templado de Chocolate, Trufas y Bombones, una propuesta formativa que reunió a emprendedores, estudiantes y profesionales del sector gastronómico en torno al arte de la chocolatería.
Una experiencia formativa con sabor a futuro
Organizado por la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FACTA) a través de su Secretaría de Extensión, en conjunto con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA) y con el acompañamiento de la Facultad de Ciencias de la Educación y Psicología (FACE), el encuentro se desarrolló en la cocina del Comedor Universitario de la UNCo en Cipolletti. Allí, el reconocido Maestro Chocolatero Sergio Mercado dictó una capacitación intensiva sobre técnicas de templado, elaboración de trufas y bombones de molde y de corte, combinando precisión técnica con sensibilidad estética.
Formación técnica, vínculo institucional y territorio
La propuesta estuvo dirigida a quienes buscan perfeccionar sus habilidades en chocolatería, desde estudiantes de gastronomía hasta emprendedores del rubro, y se inscribe en una política de extensión universitaria que entiende la formación como herramienta de desarrollo regional. La presencia de autoridades como la decana de FACE, profesora Ema Camadro, el decano de FACTA, ingeniero Valentín Tassile, y el secretario de extensión de FACTA, pastelero Gustavo Passaniti, reafirmó el compromiso de la UNCo con la articulación entre saberes académicos y necesidades productivas.
La UNCo como espacio de encuentro entre ciencia y oficio
Más que una clase magistral, el workshop fue una celebración del conocimiento aplicado, donde la técnica se volvió experiencia compartida y el aula se transformó en cocina. La Universidad Nacional del Comahue continúa posicionándose como un actor clave en la formación de profesionales sensibles al contexto, capaces de transformar la materia prima en oportunidad, y el oficio en proyecto de vida.
