Este encuentro, que reúne tradición, identidad y gastronomía, se convirtió en un espacio donde la universidad pudo aportar su visión científica y técnica a una de las comidas más emblemáticas de la cultura argentina.

La UNCo estuvo representada por un equipo de profesionales que desempeñaron un rol fundamental en la evaluación del certamen. Como veedoras del encuentro participaron la Tec. Agustina Rossi y la Tec. Lara Ávila, quienes se encargaron de supervisar la organización y el desarrollo del evento. Además, en el jurado evaluador del concurso gastronómico, la Tec. Gabriela Lizama aportó su conocimiento para calificar las distintas versiones del locro presentadas por los participantes.

La presencia de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos en este tipo de celebraciones no solo refuerza su compromiso con la comunidad, sino que también enfatiza la importancia del conocimiento científico aplicado a la gastronomía. A través del análisis de ingredientes, técnicas de cocción y criterios de calidad, los especialistas contribuyeron a valorar el locro no solo como una expresión cultural, sino también como un producto que responde a estándares alimentarios y nutricionales.

Desde la UNCo, se agradece profundamente a la Municipalidad de General Enrique Godoy por la invitación y por permitir que la universidad forme parte de una festividad que une tradición, ciencia y comunidad. La participación en eventos como la Fiesta Provincial del Locro demuestra una vez más que el conocimiento académico puede dialogar con la cultura popular, enriqueciendo ambas dimensiones y fortaleciendo el vínculo entre universidad y sociedad.