La tarea fue realizada por la Tec. Gabriela Lizama y la Lic. Victoria Espul, ambas graduadas de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (UNCO), con el acompañamiento de la jefa del Área de Bromatología y Medio Ambiente del Municipio, Cinthia Paponi.
Asimismo, el docente de la FACTA, profesional gastronómico Jorge Gambarte, fue miembro del jurado encargado de elegir la mejor Paella.
