La selección argentina de helado artesanal alcanzó un logro histórico al obtener el tercer puesto en la Gelato World Cup 2026, celebrada en Italia. Se trata de la competencia más prestigiosa del sector, donde se enfrentan equipos de todo el mundo en pruebas técnicas y creativas que ponen a prueba la excelencia profesional.
Durante cuatro días, los 12 equipos participantes afrontaron nueve desafíos que combinaron precisión técnica y creatividad gastronómica. Entre ellos se destacaron la Caja Misteriosa de Frutas, el Tronchetto de Marrón Glacé, la Porción Individual en Vaso, los Snacks de Gelato, el Plato Principal con Gelato Gastronómico Gourmet y el Pastel de Gelato. La competencia culminó con un Gran Bufé Final, donde cada país presentó su propuesta integral.
El equipo argentino sorprendió con “El Jardín de Mariposas”, una creación que conjugó estética, sabor y técnica, y que le permitió subirse al podio detrás de Singapur (campeón) y Francia (segundo lugar).
El aporte institucional de la UNCo
El resultado tiene un fuerte anclaje académico: el capitán del equipo, Eduardo Zacaría, es docente de la Diplomatura Latinoamericana en Elaboración de Helados Artesanales de la Universidad Nacional del Comahue (UNCo). Los demás integrantes —Diego Colaneri, Diego Calculli y Sergio Federico Mercado— son egresados de distintas cohortes de esta propuesta académica.
Este vínculo entre la universidad pública y el sector productivo demuestra cómo la formación académica puede convertirse en motor de innovación y excelencia. La Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos celebró el logro y destacó el rol de la AFADHYA (Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines) y de la Federación de Trabajadores Pasteleros, instituciones que impulsaron la conformación y acompañamiento del equipo nacional.
La participación argentina en la Gelato World Cup reafirma el prestigio del helado artesanal del país y muestra el impacto de la transferencia tecnológica universitaria. La UNCo, a través de su diplomatura, ha generado un espacio de formación que articula saberes académicos con la práctica profesional, consolidando un perfil de egresados capaces de competir en escenarios internacionales.
Un logro que trasciende fronteras
El tercer puesto en Italia no es solo un reconocimiento gastronómico: es también un símbolo del valor de la educación pública y de la capacidad de la universidad de proyectar a sus estudiantes y docentes hacia el mundo. La excelencia demostrada por el equipo argentino confirma que la innovación y el compromiso con la calidad son el camino para consolidar la identidad del helado artesanal en el plano global.
La consigna es clara: la universidad pública no solo forma profesionales, sino que también impulsa sectores productivos estratégicos, generando arraigo, prestigio y desarrollo. El podio alcanzado en la Gelato World Cup es una muestra concreta de ese camino.
