El pasado miércoles 27 de agosto en el Auditorio de la Facultad de Turismo de la Universidad Nacional del Comahue (Buenos Aires 1400, Neuquén Capital) fue el escenario de la Masterclass “Experiencia de Chocolate: Templado y Bombones”, una propuesta dirigida a quienes desean adentrarse en las técnicas más finas de la chocolatería.
La actividad estuvo a cargo de Sergio Mercado, reconocido pastelero profesional y maestro chocolatero, con una trayectoria que lo posiciona como referente nacional en la elaboración y diseño de productos de chocolate. Durante la jornada, Mercado abordará el proceso de templado —fundamental para lograr la textura, el brillo y la estabilidad ideal en el chocolate—, así como la confección de bombones, integrando técnicas artesanales con tendencias contemporáneas del sector gastronómico.
El encuentro fue organizado por la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos (FACTA-UNCo) junto con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA), siendo la propuesta busca articular el conocimiento universitario con las demandas y saberes del ámbito productivo y gastronómico. “Este tipo de actividades permiten que la universidad sea un puente entre el saber académico y la comunidad, fortaleciendo la capacitación profesional y la cultura gastronómica regional”, destacaron desde la FACTA. La Masterclass fue abierta al público interesado, sin necesidad de conocimientos previos, lo que la convierte en una oportunidad ideal tanto para emprendedores del rubro como para aficionados al chocolate que deseen conocer de cerca las técnicas que definen a la alta chocolatería. Además, la presencia de un especialista como Sergio Mercado permitirá a los asistentes acceder a experiencias prácticas y a un diálogo directo con un referente del oficio.
El trabajo continúa hoy jueves 28 de agosto con un Workshop de Templado de Chocolate, Trufas y Bombones (de molde y de corte), dictado por el reconocido Maestro Chocolatero Sergio Mercado. La propuesta está destinada a gastronómicos, emprendedores del sector y estudiantes de gastronomía interesados en perfeccionar sus técnicas y sumar nuevos conocimientos en el arte de la chocolatería.
El encuentro se desarrollará en la Cocina del Comedor Universitario de la Universidad Nacional del Comahue – Cipolletti (Hipólito Yrigoyen 2000, Barrio Los Tordos – Cipolletti) en el Horario: 16:00 hs | Duración: 3 horas y media
Con esta propuesta, la Universidad Nacional del Comahue reafirma su compromiso de abrir espacios de formación continua y de extensión cultural, vinculando saberes técnicos con el disfrute sensorial. En un contexto en el que la gastronomía se consolida como un motor de desarrollo económico y turístico, la capacitación en chocolatería se presenta no solo como un arte, sino como una herramienta de innovación y diferenciación en el mercado.
